Chodź pokoloruj swój świat…czyli zaskakujące odmiany znanych warzyw.

Jedz kolorowe warzywa na zdrowie!

Kolorowe odmiany warzyw charakteryzują się nie tylko pięknym i oryginalnym wyglądem ale są również smaczne i zdrowe. Obawiasz się, że nietypowe kolory są wynikiem modyfikacji genetycznych? Otóż nie, są to naturalnie otrzymane odmiany warzyw, które często istniały w innym krajach ale u nas nie były popularne. Dlaczego warto je spożywać? Barwniki zawarte w kolorowych warzywach wpływają pozytywnie na ludzkie zdrowie. Antocyjany odpowiadające za kolor fioletowy działają przeciwbakteryjnie i przeciwutleniająco. Karotenoidy, które nadają warzywom kolor pomarańczowy, żółty czy czerwony neutralizują wolne rodniki, nadają skórze piękny kolor, i pozytywnie wpływają na wzrok (dzięki dużej zawartości witaminy A). Chlorofil, który odpowiada za kolor zielony dobroczynnie wpływa na cały organizm wspierając różne układy (oddechowy, krwionośny, nerwowy itp.). Pomaga oczyszczać organizm z toksyn, wzmacnia odporność, działa przeciwstarzeniowo. Warzywa powinny zajmować sporą część w naszym codziennym jadłospisie aby cieszyć się dobrym zdrowiem. Wprowadzając kolorowe odmiany warzyw urozmaicisz swoją dietę o dodatkowe substancje odżywcze i ciekawe barwy.

Fioletowy brokuł

 Kojarzy się raczej z kolorem zielonym, jednak ta odmiana zaskakuje różyczkami w kolorze ciemnego fioletu! 

-brokuł ‘Early Sprouting 

Brokuł ‘Early Sprouting'

Dynia nie tylko pomarańczowa

Jaki kolor kojarzy się z dynią? Oczywiście intensywnie pomarańczowy. Zaskoczeniem może być fakt, że dynia może być zielona lub kremowa!

–dynia olbrzymia ‘Ambar’ – odmiana o ciemnozielonej skórce i złoto pomarańczowym, twardym miąższu. Okrągłe owoce osiągają 2-4 kg.

Dynia olbrzymia ‘Ambar’

–dynia zwyczajna ‘Lungo bianco’ -odmiana o kremowej skórce i miąższu. Owoce wydłużone, jajowate, bogate w witaminę C. Nie kumuluje metali ciężkich! 

Kolorowe fasole

Najbardziej znane są fasole szparagowe żółte i zielone. Jednak istnieją również odmiany o innych kolorach! Np.:

–fasola szparagowa ‘Blauhilde’-strąki tej odmiany mają ciemnofioletowy kolor!

Fasola szparagowa ‘Blauhilde’

–fasola szparagowa ‘Barlotto lingua di fuoco nano’-wczesna odmiana fasoli karłowej, uprawiana zarówno na suche nasiona jak i do spożycia. Szerokie, bezwłókniste strąki są barwny żółtozielonej z różowoczerwonym nakrapianiem. 

–fasola szparagowa ‘Jimenez’ -oryginalna odmiana fasoli szparagowej o szerokich, długich strąkach barwy żółtozielonej z intensywnie czerwonymi nakrapieniami. Nasiona również są kolorowe! Kremowe z czerwonymi smugami nadają się zarówno do spożycia jak i na suche nasiona.

Fasola szparagowa ‘Jimenez’

Ciekawym rozwiązaniem może być mieszanka kolorowych odmian fasoli szparagowej:

składająca się z paru kolorowych odmian (żółta, zielona, fioletowa, nakrapiana). 

Kalafior nie tylko biały

Najczęściej uprawiany jest ten o białych różyczkach. Jednak polecamy niezwykle piękne odmiany o fioletowym i zielonym kolorze takie jak:

–kalafior ‘Di Sicilia violetto’ – odmiana średnio późna, do uprawy w gruncie. Charakteryzuje się intensywnie fioletową barwą różyczek, które są bardziej pikantne niż białe. 

Kalafior ‘Di Sicilia violetto’

–kalafior ‘Romanesco natalino’-niezwykle ciekawa odmiana średnio późna, do uprawy w gruncie. Różyczki mają stożkowaty kształt i są koloru żółto zielonego. Razem tworzą stożkowatą, jakby “kolcowatą” różę. Są kruche, delikatne i bardziej kremowe w smaku niż te tradycyjne, białe. 

Kalafior ‘Romanesco natalino’

Kalarepa i brukselka, ladies in violet

Zarówno kalarepa jak i brukselka kojarzą się z kolorem zielonym. Szczególnie ta druga często jest znienawidzona przez dzieci. Spróbuj przekonać je odmianą o fioletowych główkach! Dobrze przygotowana brukselka traci gorzki posmak. Zawiera bardzo dużo witaminy C. Ten sam trik możesz zastosować do kalarepy. Może dzieci lub Ty sam skłonisz się bardziej do jej fioletowej odmiany.

-kalarepa ‘Delikatess blauer’ 

–kapusta brukselska ‘Red’-fioletowa

Kalarepa ‘Delikatess blauer’

Marchewkowe Deep Purple

Czy wiesz, że marchew uprawiano już w starożytnej Azji i wcale nie była ona pomarańczowa, a czarna? Pomarańczowe odmiany zostały wyhodowane w Europie i z czasem wyparły purpurową, pierwotną wersję. Możesz powrócić do korzeni i spróbować ciemno fioletowej odmiany:

–marchew ‘Deep Purple F1’ – .Uzyskuje się z niej naturalne barwniki i robi się z nich soki. 

-Polecam również wielobarwną mieszankę odmian marchewek-uzyskasz z niej pomarańczowe, fioletowe, żółte i białe korzenie!

Marchew 'Deep Purple’

Wielobarwna mieszanka marchewek

Oberżyna nie oberżynowa

Mówiąc o kolorze oberżynowym mamy na myśli ciemny fiolet z nutą bordowego. Często występuje w kolorach farb do włosów, a w ostatnim roku coraz częściej pojawiał się we wnętrzach. W takim właśnie kolorze występuje również warzywo o nazwie oberżyna. Jednak nie zawsze, ponieważ występują odmiany o innych kolorach owoców, np.:

–oberżyna ‘Tsakoniki-fioletowa z białymi smugami

–oberżyna ‘White Egg’ – biała

Oberżyna ‘Tsakoniki’

Oberżyna ‘White Egg’

Ogórek w innym kolorze garniturka

Ogórek zazwyczaj charakteryzuje się zieloną barwą skórki. Poznaj odmiany o innych kolorach! Są to:

–ogórek ‘White Wonder’ – charakteryzuje się seledynowo białym kolorem skórki! 

–ogórek ozdobny meksykański – jest to jednoroczna roślina pnąca wytwarzająca małe, okrągłe owoce przypominające mini arbuzy. Skórka jest kremowo seledynowa z zielonymi smugami. Te śliczne owocki są jadalne, można dodawać je do sałatek, a nawet kisić. Łączą w sobie smak ogórka i cytryny. 

Ogórek ‘White Wonder’

Ogórek ozdobny meksykański

Ketmia w kolorze wina

Czy znacie oryginalne warzywo jakim jest okra, ketmia jadalna? Jest to jednoroczna roślina wytwarzająca jadalne, stożkowe, wydłużone owoce. Popularną odmianą o zielonych owocach jest ‘Clemson Spineless’   o zielonych owocach, jednak pięknie prezentuje się również:

–okra, ketmia jadalna ‘Burgundy’ o owocach ciemnoczerwonych, burgundowych. W smaku neutralne, przypominające ogórka, jednak bardzo zdrowe (zawierają wiele błonnika, witamin, minerałów). 

Okra, ketmia jadalna ‘Burgundy’

Feria barw papryki

Przeważnie kojarzymy papryki o czerwonych, żółtych lub zielonych owocach, a istnieje wiele odmian o ciekawych, innych kolorach skórki i miąższu. M.in. 

–papryka słodka ‘Oda’ -która wyróżnia się fioletową barwą owoców! Niezwykle plenna i smaczna. 

–papryka słodka ‘Rewia’-odmiana o pięknych, złocisto pomarańczowych owocach o smacznym, kruchym miąższu.  

–papryka słodka ‘Sweet Chocolate’ -niezwykle oryginalna odmiana o czekoladowobrązwej skórce i miąższu! Spodziewaliście się papryki w takim kolorze?

Papryka słodka ‘Sweet Chocolate’

–papryka słodka ‘Zulu’ -na koniec wisienka na torcie czyli papryka o czarnych owocach! Odmiana ta zawiera bardzo dużą ilość antocyjanów, które nadają ciemnofioletowy, prawie czarny kolor. Na pewno będzie wyglądać spektakularnie w niejednej sałatce. 

Papryka słodka ‘Oda’

Papryka słodka ‘Rewia’

Papryka słodka ‘Zulu’

Pomarańczowy, żółty, kremowy- kolory pomidorów!

Czerwony jak pomidor! Zwykło się tak mówić, jednak okazuje się, że pomidor nie zawsze ma czerwony kolor. Poznaj odmiany pomidorów o innych kolorach:

–pomidor gruntowy ‘Ola Polka’ -drobne, okrągłe owoce mają piękny złoto żółty kolor. Są bardzo smaczne i soczyste, idealne do sałatek i jako przekąska!

–pomidor ‘White Beauty’ kremowy– duże (ok 200g), okrągłe, lekko spłaszczone owoce tej odmiany wyróżniają się niemalże białym kolorem! Miąższ również jest białokremowy, soczysty, słodki. 

–pomidor ‘Złoty Ożarowski’-ma natomiast okrągłe, dosyć duże (100g) złoto pomarańczowe owoce, które są bardzo smaczne. Pięknie rozświetlą każde danie. 

Pomidor ‘Złoty Ożarowski’

Pomidor gruntowy ‘Ola Polka’

Inne oblicze rzodkiewki 

Żółta rzodkiewka brzmi jak żart? Może tak, jednak naprawdę taka istnieje! Korzeń rzodkiewki nie zawsze musi być czerwony. Zobacz jakie ciekawe odmiany proponujemy:

–rzodkiewka ‘Malaga’ -odmiana o dużych zgrubieniach barwy fioletowej i smacznym miąższu. 

–rzodkiewka ‘Śnieżka’-ta z kolei posiada zgrubienia o barwie białej! Miąższ jest szklisty, łagodny w smaku. 

–rzodkiewka ‘Zlata’ -tworzy duże zgrubienia o żółtej skórce i białym, lekko ostrym miąższu. 

Rzodkiewka ‘Malaga’

Rzodkiewka ‘Śnieżka’

Rzodkiewka 'Zlata’

Zielono fioletowe liście

Liście sałaty, którą uprawiamy i jemy są zazwyczaj zielone. Zaskoczyć więc może odmiana o fioletowo-zielonych liściach! Wyglądają, jakby były pomalowane. Ta odmiana to

–sałata ‘Quatro stagioni’. Jest to wczesna odmiana o dużych, ścisłych główkach i doskonałym smaku.

Ciekawe liście posiada również odmiana

–sałata dębolistna ‘Red Salad Bowl’. Są one fioletowo (nawet trochę wpadają w czerwień) zielone i kształtem przypominają liście dębu. Są one bardzo smaczne i dekoracyjne. 

Sałata dębolistna ‘Red Salad Bowl’

Sałata ‘Quatro stagioni’

Polecamy również mieszankę sałat  , w której zawarte są odmiany o różnym kształcie i kolorze liści. 

Możesz uprawiać w ogrodzie różne kolorowe warzywa, nie tylko jeden gatunek! Pomocny może być np. zestaw na taśmie wielobarwnych marchewek + rzodkiewek. 

Coś Cię zaciekawiło? Wybierz interesujące dla Ciebie gatunki warzyw, wysiewaj je i obserwuj jak #pieknierosna! Przyniosą Ci one wiele radości i zdrowia.

Artykuł powstał we współpracy merytorycznej z Ekspertem Warzywnym mgr inż. Joanną Maciejewską oraz  z Ekspertem kwiatowym #pieknierosna mgr inż. Anną Sławińską